Бизнес-планирование для ресторанов и гостиниц

Ресторанный бизнес http://www.recon.com.ua требует учитывать, насколько заполняется зал ресторана в зависимости от времени суток и дней недели, для гостиницы коэффициент заполняемости сильно зависит от времени года, праздников и других факторов.

В целом готовый бизнес план ресторана или гостиницы состоит из следующих пунктов.

Содержание объекта питания (ресторана, бара, кафе, фаст-фуда):

• Общее резюме проекта;
• Оценка влияния различных внешних факторов и целевого рынка бизнеса;
• Позиционирование предприятия на рынке:

• Ценовой сегмент предприятия;
• Тип заведения;
• Тип меню;
• Форма обслуживания;
• Дополнительные услуги.
• Спецификация мебели зала;
• Спецификация инвентаря для бара, зала и кухни;
• Спецификация стекла и посуды;
• Спецификация оборудования для зала;
• Спецификация текстильных изделий;
• Фоновый и портальный звук;
• Программное обеспечение.

• Спецификация технологического оборудования и его стоимость;
• Расчет себестоимости для продукции и услуг;
• Оснащение предприятия:

• Определение динамики среднего чека в разные периоды времени;
• Составление управленческой структуры и штатного расписания предприятия;
• Прогнозы и планы на объем продаж;
• План убытков и прибылей;
• План движения денежных средств;
• План постоянных затрат;
• Финансовые коэффициенты;
• Выводы по проекту.

Простой бизнес план ресторану http://www.recon.com.ua/businessplan.html  составить не сложно. Он несколько отличается от бизнес-плана ресторанно-гостиничного комплекса и гостиницы, и случае следует учитывать:

• Общее резюме проекта;
• Оценка влияния внешних факторов и целевого рынка бизнеса;
• Позиционирование предприятия на рынке:

• Определение типа предприятия;
• Тип кухни;
• Форма обслуживания:
• Ценовой сегмент проекта;
• Дополнительные услуги.

• Комплексное планирование предприятия и его описание;
• Список объектов, входящих в комплекс и их характеристики:

• Ресторан: ценовая категория предприятия (учитывая уровень торговой наценки), уровень и тип обслуживания и кухни;
• Гостиница: характеристика, категория классификации;
• Дополнительные услуги: характеристика и ценовая категория.

• Организационные и технические параметры всех объектов, входящих в комплекс:

• Гостиница:

• Комплексное планирование предприятия и его описание;
• Список объектов, входящих в комплекс и их характеристики:

• Организационные и технические параметры всех объектов, входящих в комплекс:

— Оснащение (мебель, техника) номеров согласно классификации предприятия;

— Расстановка мебели в служебных помещениях и номерах;

— Спецификация оборудования номеров;

— Спецификация текстильных материалов;

— Спецификация гостиничных аксессуаров и приборов, посуды;

— Спецификация различных расходных материалов;

— Замки и программное обеспечение;

• Рестораны и бары:

— Спецификация необходимого технологического оборудования;

— Полное оснащение ресторана (залов, складских и производственных помещений): спецификация посуды и стекла, приборов, текстильных материалов, инвентарь для зала и бара, кухни, мебель.

• Дополнительные услуги

— Спецификация инвентаря и оборудования;

• Финансовый план:

— Планируемый объем продаж (все направления деятельности);

— План инвестиций;

— План прибылей и убытков;

— План постоянных затрат;

— План движения денежных средств;

— Финансовые коэффициенты;

— Выводы по проекту.

Доверяйте составление бизнес-плана профессионалам – это поможет избежать нежелательных трат.