Золотая середина

  До недавнего времени у производителей выбор был невелик: сорбиновая и бензойная кислоты с их производными (сорбатами и бензоатами) или антибиотики (низин и натамицин). Первые не решают проблему уничтожения микроорганизмов, ограничивая сроки годности продуктов, вторые имеют высокий ценовой порог, к тому же обладают побочными эффектами.

  Ученые всего мира в течение многих лет искали золотую середину – оптимальное соотношение цены и качества, препарат, который бы обладал бактерицидными свойствами антибиотиков, не имел  бы опасного воздействия на организм и стоил бы немногим дороже сорбатов и бензоатов. 

  Так, например, срок хранения колбасы "Краковская" увеличен с 15 до 60 суток. Ставрида холодного копчения оставалась пригодной к употреблению  90 суток. Окорочка куриные варено-копченые пригодны к продаже и употреблению в течение 40 суток. Срок хранения форели слабосоленой в вакуумной упаковке увеличивается с 2-х до 5 месяцев, после вскрытия упаковки - с 2 до 9 суток.

  Замечательно работает «Униконс» и в молочных продуктах: срок хранения сметаны увеличен с 14 до 54 суток, сладкий творожок выдерживает 50 суток. Проведена уникальная серия экспериментов с живым йогуртом. Результатом  этих экспериментов стало  увеличение срока хранения с 7 до 35 суток.

  Хорошие результаты достигнуты по сохранности яичного меланжа (с 1 суток до 45 суток). В кондитерской промышленности прекрасно работает в тесте и кремах, как белковых так и масляных (срок хранения тортов и пирожных доведен с 7 до 30 суток).

  Срок хранения заправленных салатов без специальной упаковки увеличен с 3 до 15 суток.